استاد تغذیه: تقلب در مواد غذایی سلامت افراد را تهدید میکند
تقلب در مواد غذایی به اشکال مختلفی انجام میشود که میتواند تأثیرات جدی بر سلامت انسانها بگذارد. برخی از این تقلبها شامل جایگزینی مواد و استفاده از مواد بیکیفیت و فاسد است که هر دو میتوانند برای بدن مضر باشند.
به گزارش تجارت ایدهآل، دکتر خدیجه رحمانی، استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، در گفتگو با خبرنگار این خبرگزاری، تأکید کرد که تقلب در مواد غذایی میتواند مشکلات جدی به همراه داشته باشد. او در این رابطه گفت: «تقلب به دو شکل اصلی رخ میدهد؛ اول جایگزینی مواد غذایی مانند فروش باقالا به جای خلال پسته و دوم فروش مواد فاسد و بیکیفیت که هر دو میتوانند برای سلامت ضرر داشته باشند.»
خطرات تقلب در مواد غذایی
دکتر رحمانی اشاره کرد که نوع اول تقلب، یعنی جایگزینی مواد، ممکن است به اندازه نوع دوم خطرناک نباشد، اما همچنان میتواند اثرات ناخوشایندی بر سلامت افراد بگذارد. او با اشاره به بیماری فاویسم گفت: «در افرادی که به این بیماری حساسیت دارند، مصرف باقالا میتواند باعث خونریزی و مشکلات آنزیمی شود.»
تنقلات و زردچوبه، قربانیان رایج تقلب
این استاد تغذیه همچنین به خطرات تقلب در مواد غذایی مصرفی روزمره اشاره کرد و افزود که تنقلات و زردچوبه از جمله محصولات رایج تقلبی هستند که میتوانند اثرات منفی روی سلامت بگذارند. «تنقلات مفید میتوانند چربیهای مفید و ویتامین E را به بدن برسانند، اما اگر آلوده یا تقلبی باشند، اثرات منفی دارند.»
سودجویی در آستانه سال نو
دکتر رحمانی همچنین به افزایش تقلبات در آستانه سال نو اشاره کرد و گفت: «در این زمان از سال، افراد سودجو از فرصت استفاده کرده و زردچوبههای کهنه را با رنگهای مصنوعی مخلوط میکنند تا آن را به جای زردچوبه تازه و با کیفیت بفروشند.»
چاره مقابله با تقلب و آلودگیها
این استاد تغذیه در پایان پیشنهاد داد که مردم باید برای مقابله با تقلبات غذایی، از خرید محصولات غذایی از دستفروشها و مراکز غیرمعتبر خودداری کنند. او تأکید کرد: «خرید مواد غذایی از مکانهای معتبر و دارای مجوز سازمان غذا و دارو، بهترین راه برای جلوگیری از مصرف مواد غذایی تقلبی و آلوده است.»
آلودگیهای پنهان و خطرات آنها
دکتر رحمانی همچنین هشدار داد که آلودگی مواد غذایی میتواند به اندازه تقلبی بودن خطرناک باشد، بهویژه اگر مواد غذایی حاوی سموم آفلاتوکسین باشند که به سختی قابل تشخیص هستند. «این سموم میتوانند برای بدن بسیار خطرناک باشند و حتی در برخی موارد کشنده باشند.»
با توجه به این هشدارها، ضروری است که افراد مراقب سلامت خود باشند و تنها از منابع معتبر و استاندارد خرید کنند.