طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و سنتی با طعم بی‌نظیر
کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که علاوه بر طعم عالی، طرز تهیه‌ای راحت دارد و به راحتی می‌توان آن را به زیبایی تزئین کرد.
به گزارش تجارت ایده‌آل، این غذا که در منوی بسیاری از کدبانوهای ایرانی قرار دارد، با استفاده از مواد ساده‌ای مانند بادمجان، کشک، سیر و پیاز تهیه می‌شود و معمولاً با نان و سبزی خوردن سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق مرباخوری |
| نعناع خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۶ حبه |
| گردو آسیاب شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| کشک | نصف پیمانه |
طرز تهیه کشک بادمجان:
- آماده‌سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را پوست گرفته و به دو نیم تقسیم کنید. برای جلوگیری از تلخی بادمجان، آن‌ها را به مدت نیم تا یک ساعت در آب نمک قرار دهید. - سرخ کردن بادمجان‌ها
بادمجان‌های آبکش شده را در روغن داغ سرخ کنید. دقت کنید که بادمجان‌ها بیش از حد سرخ نشوند. - سرخ کردن پیازها
پیاز را خرد کرده و در تابه‌ای با مقدار کمی روغن سرخ کنید تا رنگ آن کاراملی شود. از سوختن پیاز جلوگیری کنید. - افزودن ادویه‌ها
بعد از سرخ شدن پیاز، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سیر را نیز می‌توانید رنده کرده یا خرد کنید و به پیازها اضافه نمایید. - تهیه نعناع داغ
نعناع خشک را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. دقت کنید که نعناع را بیش از ۳۰ ثانیه تفت ندهید تا تلخ نشود. - له کردن بادمجان‌ها
بادمجان‌های سرخ شده را با چنگال یا گوشتکوب له کنید. سپس پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و گردو آسیاب شده را به بادمجان‌ها اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. - جا افتادن کشک بادمجان
تابه را روی حرارت کم قرار دهید و درب آن را بگذارید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و بادمجان به روغن بیافتد. - اضافه کردن کشک
پس از اینکه غذا به روغن افتاد، کشک را به آن اضافه کرده و هم بزنید. سپس مزه غذا را چک کنید تا مطمئن شوید نمک و ادویه‌ها به اندازه کافی هستند. درب تابه را بسته و ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت کم بگذارید تا غذا جا بیفتد. - سرو کشک بادمجان
کشک بادمجان آماده شده را در ظرف دلخواه بریزید و با نعناع داغ، پیاز داغ، کشک و گردو تزئین کنید. برای تزئین بیشتر می‌توانید گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز و رب تفت دهید و روی کشک بادمجان بریزید.
فوت و فن‌های تهیه کشک بادمجان:
- برای جلوگیری از تلخی بادمجان، بادمجان‌های گوشتالو، براق، سنگین و بدون ضربه انتخاب کنید.
- بادمجان‌ها را بعد از سرخ شدن روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود.
- مراقب باشید که سیر و نعناع بیش از حد تفت داده نشوند تا طعم تلخی پیدا نکنند.
- در ریختن نمک داخل کشک بادمجان دقت کنید تا غذا شور نشود.
- اگر می‌خواهید کشک بادمجان رژیمی تهیه کنید، بادمجان‌ها را به جای سرخ کردن، کبابی کنید.
نکات تکمیلی:
- زمان آماده‌سازی مواد: ۴۵ دقیقه
- زمان پخت: ۴۵ دقیقه
- مناسب برای ۴ نفر
- کشک بادمجان را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا، وعده ناهار یا شام و حتی در ماه رمضان به عنوان افطار میل کنید.
- این غذا حاوی ۱۹۰ تا ۲۳۰ کالری است.