گوشت قرمز و سوسیس، دوست قدیمی یا دشمن خاموش؟

به گزارش تجارت ایده‌آل، تحقیقات تازه‌ای که در مجله اروپایی تغذیه بالینی منتشر شده، بار دیگر زنگ خطر را برای دوست‌داران گوشت قرمز و فرآوری‌شده به صدا درآورده است. محققان کره‌ای دریافته‌اند که مصرف مداوم غذاهای «اسیدزا» مانند استیک، سوسیس و کالباس، ممکن است با افزایش خطر ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش از جمله معده، روده بزرگ، کبد و لوزالمعده در ارتباط باشد.

اما منظور از «غذاهای اسیدزا» چیست؟ این‌ها خوراکی‌هایی هستند که پس از مصرف، تعادل اسید-باز بدن را به سمت اسیدی شدن پیش می‌برند. اگرچه بدن ما توانایی خارق‌العاده‌ای در حفظ تعادل pH خون دارد، اما بار مداوم اسیدی ممکن است دستگاه گوارش را تحت فشار قرار دهد.

در این مطالعه که حدود ۱۱ هزار نفر طی ۸ سال در آن شرکت داشتند، دیده شد افرادی که رژیم غذایی اسیدی‌تری داشتند، بیشتر در معرض ابتلا به سرطان‌های گوارشی بودند. جالب اینکه این ارتباط در مردان قوی‌تر از زنان بود. دانشمندان حدس می‌زنند این تفاوت ممکن است به دلیل عملکرد بهتر کلیه‌ها در زنان یا اثر محافظتی هورمون استروژن باشد.

از سوی دیگر، رژیم‌های غذایی گیاهی و به‌ویژه الگوی تغذیه مدیترانه‌ای—که شامل میوه، سبزیجات، حبوبات، مغزها و روغن زیتون است—نه‌تنها تعادل اسید-باز بدن را حفظ می‌کنند، بلکه به کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی نیز کمک می‌کنند.

چه باید کرد؟
اولین قدم، حذف کامل گوشت قرمز نیست، بلکه کاهش تدریجی آن و جایگزینی با منابع پروتئین گیاهی است. مثلاً به‌جای ساندویچ سوسیس، از ترکیب عدس و سبزیجات پخته بهره ببرید یا یک وعده گوشت را با خوراک نخود جایگزین کنید.

پیام نهایی:
تغییرات کوچک و تدریجی در الگوی غذایی می‌تواند تأثیری بزرگ در سلامت آینده شما داشته باشد. پس اگر برای بدن‌تان ارزش قائل هستید، وقت آن است که گوشت‌های فرآوری‌شده را کمتر مهمان سفره‌تان کنید و رنگ سبز و نارنجی سبزیجات را بیشتر به بشقاب‌تان دعوت نمایید.