لبنیات در بحران گرانی؛ تهدیدی خاموش برای سلامت جامعه

افزایش قیمت لبنیات، همچون دیگر کالاهای اساسی، متأثر از نوسانات ارزی و افزایش هزینه تولید است. بیش از ۷۰ درصد خوراک دام وارداتی است و با بالا رفتن نرخ ارز، هزینه تأمین علوفه برای دامداران افزایش یافته است. در سوی دیگر، صنایع لبنی با رشد هزینه انرژی، حمل‌ونقل و بسته‌بندی مواجه‌اند که بر قیمت نهایی تأثیر گذاشته است.

نبود سازوکار شفاف در قیمت‌گذاری باعث شده مصرف‌کننده نهایی، بار اصلی گرانی را متحمل شود. خانوارهایی که پیش‌تر نیز در تأمین مایحتاج دچار مشکل بودند، حالا حتی از خرید شیر ساده نیز صرف‌نظر می‌کنند.

کاهش مصرف، افزایش بیماری

کاهش مصرف لبنیات پیامدهای جدی بهداشتی دارد. لبنیات منبع اصلی کلسیم، پروتئین و ویتامین D است و حذف آن از رژیم غذایی، به‌ویژه در کودکان، سالمندان و زنان، خطر ابتلا به پوکی استخوان، ضعف سیستم ایمنی و سوءتغذیه را افزایش می‌دهد. سرانه مصرف لبنیات در ایران پایین‌تر از میانگین جهانی است و ادامه این روند، تهدیدی برای سلامت عمومی خواهد بود.

راهکارهای جبرانی

دولت می‌تواند با پرداخت یارانه مستقیم به خانوار یا حمایت از تولیدکننده، از حذف لبنیات از سفره‌ها جلوگیری کند. تأمین نهاده‌های ارزان‌قیمت، اصلاح نژاد دام، کاهش هزینه تولید و کنترل زنجیره توزیع از جمله راهکارهای مؤثر است. همچنین ترویج مصرف فرآورده‌های ارزان‌تر مانند دوغ و ماست سنتی می‌تواند جایگزینی قابل‌قبول باشد.