طرز تهیه پنیر پیتزا کشدار خانگی

به گزارش تجارت ایده‌آل ؛ اگر شما هم از طرفداران پنیر پیتزای کشدار هستید و دوست دارید این پنیر را در خانه خود تهیه کنید، در این مقاله دو روش ساده و خوشمزه برای تهیه پنیر پیتزا کشدار به شما معرفی می‌شود.

روش اول: تهیه پنیر پیتزا کشدار با پنیر موزارلا و پنیر آمریکایی

مواد لازم:

• پنیر موزارلا: ۱۸۰ گرم
• آرد سفید: ۸۰ گرم
• پنیر آمریکایی اسموک دودی: ۶۰ گرم
• پنیر چدار معمولی: ۸۰ گرم
• کره: ۱۱۰ گرم
• آب به مقدار لازم
• فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر سیر، جوز هندی: از هرکدام به اندازه نوک قاشق چایخوری
• پونه کوهی و نمک: از هرکدام نصف قاشق چایخوری

دستور تهیه:

1. ابتدا پنیرها را خرد کرده و در یک ظرف مناسب بریزید.
2. ادویه‌ها را به پنیرها اضافه کنید.
3. کره را در یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود و حباب بزند.
4. آرد را به تدریج به کره اضافه کرده و به هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
5. مقداری آب اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به صورت یکدست درآید.
6. پنیرها را افزوده و به هم بزنید تا مواد یکدست و صاف شود.
7. زمانی که پنیر آب شد و مواد یکدست شد، پنیر را از روی حرارت بردارید. در این مرحله پنیر باید کش بیاید.

روش دوم: تهیه پنیر موزارلا با سرکه

مواد لازم:

• شیر کامل و پرچرب: ۴ فنجان
• آب: ۳/۴ فنجان
• مایه پنیر: ۳/۴ فنجان
• سرکه: ۳ قاشق چایخوری یا ۱/۴ فنجان جوهر لیمو
• آب: برای رقیق کردن سرکه

دستور تهیه:

1. شیر را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند. اجازه دهید شیر با دمای ۶۷-۷۰ درجه برای نیم ساعت بجوشد.
2. سرکه را با کمی آب رقیق کرده و به شیر اضافه کنید. می‌توانید از جوهر لیمو هم به همین روش استفاده کنید. اجازه دهید شیر نیم ساعت دیگر بجوشد.
3. مایه پنیر را با آب مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید. سپس شعله را کم کرده و شیر را مرتب هم بزنید.
4. بعد از ۳۰ دقیقه، شیر را برای ۱۵ دقیقه بدون هم زدن رها کنید تا پنیر شکل بگیرد.
5. دلمه‌های شیر را با چاقو برش بزنید و در ظرف قرار دهید. باقی‌مانده شیر را در آب سرد قرار دهید.
6. شیر را دوباره روی حرارت قرار داده و برای ۲۰ دقیقه بجوشانید. در این مدت شیر را مرتب هم بزنید.
7. پس از ۲۰ دقیقه، پنیر را به قطعات بزرگ بریزید و در صافی قرار دهید تا آب اضافی آن برود.
8. پنیر را در مایکروفر ذوب کنید و آن را ورز دهید تا به شکل گلوله‌های یکنواخت درآید.
9. گلوله‌های پنیر را در آب نمک سرد قرار داده و در فریزر نگهداری کنید.

تفاوت پنیر موزارلا و پنیر پیتزا

اگرچه این دو پنیر به‌طور رایج به‌عنوان پنیر پیتزا استفاده می‌شوند، اما تفاوت‌هایی دارند:

• پنیر موزارلا از شیر گاو یا گاومیش آبی تهیه می‌شود، در حالی که پنیر پیتزا نوعی پنیر پروسس است که از ترکیب چندین پنیر به‌دست می‌آید.
• پنیر پیتزا به دلیل ترکیب با سایر پنیرها کشش بیشتری دارد و برای تهیه پیتزا مناسب‌تر است.

نکات تکمیلی:

• زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۲۰ دقیقه است.
• زمان پخت و انتظار حدود ۵۰ دقیقه می‌باشد.
• دستور تهیه برای ۳ نفر مناسب است.

حالا می‌توانید پنیر پیتزای کشدار خانگی را به راحتی تهیه کرده و از آن برای تهیه انواع پیتزا و دیگر غذاها لذت ببرید!