آموزش تهیه شوید پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی
شوید پلو یکی از غذاهای خوش‌طعم و مجلسی ایرانی است که می‌تواند با مرغ، ماهی یا حتی سالاد سرو شود.
به گزارش تجارت ایده‌آل، این پلو لذیذ و خوش رنگ، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمان‌ها است. در این مطلب طرز تهیه شوید پلو با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذا را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با مرغ (۴ نفر)
- برنج: ۳ پیمانه
- شوید تازه: ۱.۵ پیمانه
- مرغ: ۳ تکه
- هویج: ۱ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک
- کره: ۳۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه
- برگ بو: ۲ عدد
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر لیمو عمانی: نوک قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه شوید پلو با مرغ
- ابتدا مرغ‌ها را شسته و روی آن‌ها ۳ شیار باریک ایجاد کنید. سپس برنج را به همراه آب و نمک بخیسانید و بگذارید حداقل ۳ ساعت بماند.
- شوید‌های تازه را پاک کرده و بشویید، سپس کنار بگذارید تا آب آن برود.
- مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب گذاشته و به آن ۳ قاشق زعفران دم کرده اضافه کنید. مرغ‌ها را خوب ماساژ دهید و درب ظرف را ببندید. آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از نیم ساعت، مرغ‌ها را از یخچال بیرون آورده و فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید. دوباره مرغ‌ها را ماساژ داده و به مدت نیم ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
- در یک تابه مقدار کمی روغن داغ کنید و مرغ‌ها را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
- پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید.
- در یک قابلمه، پیازها را با روغن سرخ کنید تا کاراملی شوند.
- سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
- فلفل دلمه‌ای را شسته و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید.
- هویج را شسته و پوست بگیرید. سپس آن را به صورت حلقه‌ای نازک برش داده و به پیاز اضافه کنید.
- ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی) را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
- رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و آن را تفت دهید.
- برگ بو و مقداری آب به مواد اضافه کنید.
- مرغ‌های سرخ شده را به مواد پیاز اضافه کنید و حرارت گاز را متوسط رو به کم کنید تا مرغ بپزد.
- در نیم ساعت پایانی پخت، زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید.
- در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس برنج خیس شده را به آب جوش اضافه کنید.
- وقتی برنج نرم شد، شوید را به آن اضافه کرده و کمی هم بزنید. سپس برنج را آبکش کنید.
- در ته قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) بچینید.
- برنج را روی ته‌دیگ بریزید و کره آب شده را به همراه کمی روغن به آن اضافه کنید. برنج را با ته‌کفگیر سوراخ کنید و سپس آن را دم بگذارید.
- در صورت تمایل، می‌توانید در پایان پخت، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.
- پس از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف سرو بریزید و مرغ را کنار آن قرار دهید. می‌توانید آب مرغ را نیز روی مرغ بریزید یا جداگانه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه شوید پلو با مرغ:
- اگر می‌خواهید مرغ زعفرانی داشته باشید، میزان رب را نصف کرده و زعفران را بیشتر کنید.
- برای استفاده از شوید خشک، ابتدا شوید‌ها را در کمی آب جوش بریزید و سپس به برنج اضافه کنید.
- می‌توانید شوید را قبل از آبکش کردن به برنج اضافه کنید یا پس از آبکش کردن لابلای برنج بریزید.
- ادویه‌ها بسته به سلیقه شما می‌توانند تغییر کنند.
- به جای کره، می‌توانید مقداری روغن جامد با کمی آب روی حرارت بگذارید و سپس به برنج اضافه کنید.
- افزودن زعفران به برنج رنگ و طعم بی‌نظیری به شوید پلو می‌دهد.